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【資料圖】
枸杞是傳統的養生中藥，大家喜歡用枸杞泡水喝，非常方便。最近幾年，黑枸杞越來越受到追捧，價格也比普通枸杞高出很多。
其實黑枸杞不是新品種，而是自古就有的枸杞品種之一。之所以是黑色的，是因為黑枸杞含有大量的花青素。因為近幾年大家健康意識提高，養生需求旺盛，黑枸杞的顏色和富含花青素的優勢，使得黑枸杞倍受市場歡迎，價格自然高上去了。
黑枸杞區別于普通枸杞的地方就是花青素含量，其它沒有差別。因此，盡可能保留花青素就成為沖泡黑枸杞的關鍵環節。花青素在高溫下不穩定，所以沖泡黑枸杞水溫不能太高，最好用五六十度的溫水沖泡，開水沖泡花青素損失會比較多。水溫也不宜太低，溫度太低會影響花青素的溶出速度。
另外大家可能注意到了，用不同的水沖泡黑枸杞，會有不同的顏色。花青素在弱酸性環境下呈現出玫紅色，中性環境下是紫紅色，弱堿性環境下為藍紫色，堿性越強約偏藍色。所以用弱酸性的純凈水會泡出玫紅色，用弱堿性的礦泉水和自來水會泡出藍紫色。
由于普通飲用水酸堿度差別不大，對花青素的影響也不是很大，不會影響花青素的溶解度和破壞程度。所以大家可以根據自己喜好的顏色選擇用什么水沖泡。不過我個人建議平時大家以弱堿性水為主，和黑枸杞無關，只是弱堿性水更適合人飲用。
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